1.
2.副料;胡萝卜、青豆、红椒、葱、蒜调料：花生油、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油
3.鸡脯肉洗净切成小丁备用；
4.胡萝卜、红椒切丁，葱、蒜改刀备用；
5.鸡脯肉丁里加盐、
6.加胡椒粉、
7.加料酒、
8.水淀粉；
9.抓匀，腌制10-20分钟
10.锅中做水烧热后将胡萝卜丁、青豆入锅焯烫；
11.焯烫好后迅速入凉水过凉后取出控水备用；
12.锅中加油烧热，将鸡肉丁入锅滑炒；
13.鸡丁炒制变成嫩白色；
14.盛出备用；
15.锅中留底油，放入葱、蒜炒香；
16.佐料炒香后放入胡萝卜丁、青豆炒制；
17.将滑炒过的鸡肉丁入锅翻炒；
18.再将红椒丁倒入锅中继续翻炒；
19.加入适量的盐调味；
20.出锅前再滴入少量的香油，
21.翻炒后即可出锅。
1、鸡脯肉丁在腌制时要用手抓实，这样炒出来的鸡肉丁滑嫩还入味；
2、最后炒制时要用大火快炒；
3、这道菜的配料也以依据个人口味随意添加。
